Saaristolaispannukakku

Sateisen päivän iloksi teimme tyttäreni kanssa pannukakkua saaristolaisittain. Saaristolaispannukakku eroaa tavallisesta siinä, että siihen tulee mannasuurimoita ja näin ollen leivinjauhetta ei tarvitse. Maku on ihanan pehmeää ja täyttävää, joten tätä mukava viedä vaikka tuliaisiksi. 

Ainekset:

- 1 l maitoa

- 1 dl mannasuurimoita 

- ½ dl sokeria

- 1 tl kardemummaa

- 75 g voita (tai margariinia)

- 3 kananmunaa

- 2 dl vehnäjauhoja

Kuumenna maito tai osa siitä kattilassa kiehuvaksi ja vispaa joukkoon mannasuurimot. Keitä hiljalleen 5 minuuttia. Sekoita puuroa koko kypsennyksen ajan, jottei se pala pohjaan. Lisää sokeri, kardemumma ja rasva puuroon. Anna puuron hautua 20-30 minuuttia (mitä pidempään sitä haudutat, sitä paksumpaa pannukakusta tulee).

Lisää kananmunat joko haaleaan puuroon tai kylmään maitoon jonka lisäät puuron joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Sekoita taikina hyvin ja kaada voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 200 asteisen uunin alatasossa n. 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä nostamalla pannukakun kulmaa. Jos pohja on jo ruskea, pannukakku on valmis.